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酒店卫生管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为全面保障宾客与员工的身体健康和生命安全，维护酒店良好声誉，提升服务质量，营造洁净、舒适、安全的旅居环境，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本酒店实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于酒店全体员工（包括正式工、合同工、临时工及实习生）以及所有与酒店运营相关的区域和活动，涵盖客房、餐饮、公共区域、后勤保障等各个部门。

第三条基本原则

酒店卫生管理遵循“预防为主、全员参与、标准统一、责任到人、持续改进”的原则。各部门须将卫生工作纳入日常管理重点，确保各项卫生标准落到实处。

第二章组织与职责

第四条组织架构

酒店设立卫生管理领导小组，由总经理担任组长，分管副总经理任副组长，各部门负责人为成员。领导小组下设卫生管理执行办公室（可设在客房部或质量管理部），负责日常卫生监督、检查、培训及协调工作。

第五条部门职责

1.总经理室：对酒店整体卫生状况负总责，审批卫生管理制度及重大卫生投入，保障卫生工作所需资源。

2.客房部：负责客房区域、公共卫生间、布草间、洗衣房等区域的清洁卫生管理；制定客房清洁操作规程；负责布草的洗涤、存储与发放卫生；管理清洁工具与清洁剂。

3.餐饮部：严格执行食品安全相关规定，负责餐厅、厨房、备餐间、食品仓库等区域的清洁卫生与食品安全管理；确保食材采购、存储、加工、烹饪、服务等各环节符