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2026食品营养与健康指导习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.人体内合成谷胱甘肽过氧化物酶的主要微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

4.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）。

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.全谷物

5.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.以下哪种烹调方式最容易导致维生素流失？（）

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.熬煮

7.评价儿童生长发育状况的重要指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.皮下脂肪厚度