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烘焙连锁店门店考核标准

一、考核总则

1.1考核目的

本标准旨在建立统一、可量化、公平公正的门店运营评价体系，全面规范各门店日常运营动作，统一品牌服务与产品输出标准，及时识别运营短板并提供改进方向，最终实现顾客满意度提升、门店营收稳定增长、品牌口碑持续强化的目标。

1.2适用范围

本标准适用于品牌旗下所有直营门店、加盟门店，加盟门店考核结果同时与加盟资格续签、年度返利、区域资源倾斜政策直接挂钩。

1.3考核周期

月度常规考核：每月25日-次月3日完成上月数据汇总与现场核查，5日前发布考核结果。

季度专项考核：每季度最后10天开展食品安全、服务质量专项突击检查，结果占季度考核权重40%。

年度综合考核：每年12月20日-30日完成全年数据复盘与现场核验，结果作为门店评优、店长职级调整、加盟政策调整的核心依据。

1.4考核实施主体

由运营管理中心牵头，联合品控部、人力资源部、财务部、客户服务部组成考核小组，各部门分工如下：

运营管理中心：负责考核流程统筹、现场核查组织、改进方案跟进。

品控部：负责食品安全、产品质量相关维度的核查与评分。

财务部：负责营收、成本、库存相关数据的提取与核验。

客户服务部：负责顾客满意度、投诉相关数据的统计与核实。

人力资源部：负责人员配置、培训、考勤相关数据的核查与评分。

二、核心经营指标考核（权重40%）

2.1营收完成率（权重15%）

计算规