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添加剂使用规范

一、总则

1.1目的

为规范食品生产经营过程中食品添加剂的采购、验收、储存、领用、使用、投料、废弃物处置及全流程记录管理，防范超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加非食用物质风险，保障食品安全，维护消费者健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及标准要求，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于所有从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的市场主体，包括食品生产企业、食品加工小作坊、餐饮服务单位、集中用餐配送单位、食用农产品批发市场经营者等主体的食品添加剂管理工作。特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）添加剂使用除遵守本规范外，还应符合对应特殊食品的专项标准要求。

1.3基本原则

1.3.1合法合规原则

所有使用的食品添加剂必须列入《食品添加剂使用标准》（GB2760）、国家卫生健康委员会公告允许使用的食品添加剂新品种范围，严禁使用未获得国家批准、来源不明、标识不合格的食品添加剂，严禁将非食用物质作为食品添加剂使用。

1.3.2风险可控原则

食品添加剂的使用应当以工艺必要性为前提，在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，不得掩盖食品腐败变质、掺杂掺假、伪造等违法情形，不得降低食品本身的营养价值。

1.3.3溯源可查原则

食品添加剂的全流程管