冻品冷藏存储与温度巡检制度.docx

冻品冷藏存储与温度巡检制度

第一章总则

1.1目的与依据

为规范冻品在库管理作业，确保冷冻冷藏食品在存储过程中的质量安全，防止因温度波动导致的食品变质、交叉污染及效期损耗，依据《中华人民共和国食品安全法》、《冷链物流食品监督管理条例》及GB31605-2020《食品冷链物流卫生规范》等相关法律法规与国家标准，结合本企业实际运营情况，特制定本制度。本制度旨在建立一套科学、严谨、可操作的冻品存储与温度监控体系，明确各部门职责，规范操作流程，以实现冷链全过程的无缝衔接与风险可控。

1.2适用范围

本制度适用于公司所有涉及冷冻、冷藏食品存储的区域，包括但不限于冷冻库、冷藏库、恒温库、穿堂、月台