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2026年高级公共营养师真题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.蛋白质生物学价值（BV）的高低主要取决于？

A.蛋白质的含量

B.必需氨基酸的组成与人体需要量的接近程度

C.蛋白质的分子量大小

D.食物的加工方式

答案B

解析蛋白质生物学价值反映蛋白质被机体吸收后利用的程度，其高低主要取决于必需氨基酸的种类、数量与比值是否接近人体蛋白质的氨基酸模式。

2.下列哪种维生素缺乏可导致口角炎、唇炎和舌炎？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.烟酸

答案B

解析维生素B2（核黄素）缺乏的典型表现包括口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎和脂溢性皮炎。

3.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成元素是？

A.锌

B.铬

C.硒

D.钼

答案B

解析三价铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，可增强胰岛素活性，参与糖代谢调节。

4.在人体内，1g乙醇完全氧化产生的能量约为？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.3kcal

答案B

解析三大产能营养素外加乙醇的能量系数：碳水化合物4kcal/g、蛋白质4kcal/g、脂肪9kcal/g、乙醇7kcal/g。

5.婴儿添加辅食的适宜月龄为？

A.4月龄

B.满6月龄

C.8月龄

D.10月龄

答案B

解析