2026年咖啡师高级技能考核试卷.docx

2026年咖啡师高级技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.请简述日晒处理法、水洗处理法及蜜处理法对咖啡豆风味特征产生的典型影响区别。

2.在咖啡化学中，酸味和苦味分别主要由哪些化学物质贡献？简述它们对整体咖啡风味平衡的重要性。

3.比较并说明爱乐压（Aeropress）与手冲（PourOver）在萃取原理、风味展现和控制灵活性方面的主要差异。

4.什么是咖啡豆的产地风土（Terroir）？它对咖啡风味构成哪些关键影响因素？

5.简述虹吸壶（Siphon）制作过程中，从加热、沸腾、萃取到最终分