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餐厅服务员服务流程优化试题及答案

餐厅服务员服务流程优化试题及答案

单项选择题

题目：客人进入餐厅时，服务员的第一项服务动作应该是

A递上菜单

B询问用餐人数

C热情迎接并引导入座

D倒水送茶

答案：C

题目：点菜时，服务员应站在客人的

A正前方

B左侧

C右侧

D后方

答案：B

题目：以下哪项不是餐前准备工作的内容

A了解当日特色菜

B整理餐厅环境

C预制部分菜品

D核对账单

答案：D

题目：客人点单后，服务员应立即将点菜单送至

A收银台

B传菜部

C厨房

D领班处

答案：C

题目：上菜顺序正确的是

A冷盘、热菜、汤、主食、甜品

B汤、冷盘、热菜、主食、甜品

C冷盘、汤、热菜、甜品、主食

D热菜、冷盘、汤、主食、甜品

答案：A

题目：斟酒时，瓶口应距离杯口约多少厘米

A1厘米

B2厘米

C3厘米

D5厘米

答案：B

题目：更换骨碟的时机不包括

A上一道菜与下一道菜之间

B客人吃完一道荤菜后

C客人离开座位后

D骨碟中有杂物时

答案：C

题目：结账服务流程的第一步是

A呈上账单

B询问是否需要打包

C核对账单无误

D感谢客人

答案：C

题目：客人投诉时，服务员首先应

A解释原因

B表示歉意

C通知经理

D记录详情

答案：B

题目：送客时，服务员应

A站在门口鞠躬道别

B送至电梯口

C帮客人按电梯并道别

D