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2026年食品安全管理员试题试题附答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，（）是本单位食品安全的直接责任人，负责落实食品安全管理制度，开展日常食品安全管理工作。

A.企业法定代表人

B.食品安全管理员

C.质量部门负责人

D.生产总监

2.餐饮服务单位加工制作裱花蛋糕，操作人员进入专间前需更换洁净工作衣帽并洗手消毒，专间内的温度应当不高于（）℃，符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求。

A.20