食堂管理工作领导小组.docxVIP

食堂管理工作领导小组

一、总则与成立依据

1.1目的

食堂是全员每日接触频次最高的后勤设施，食品安全事故从「一起采购疏漏」演变为「群体性食源性疾患」的路径极短：供应商资质失效→食材带菌进入后厨→储存温度失控→加工不彻底→用餐者集体发病。一旦发生，涉及人数常在数十人以上，直接触发《中华人民共和国食品安全法》第一百零五条规定的停业调查与行政责任。成立领导小组的核心目的，就是把这条风险链在每一个环节上设卡阻断。

1.2成立依据

?《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》

?《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）

?《企业事业单位内部治安保卫条例》（涉及燃气、消防部分）

?本单位安全生产与后勤管理相关制度

1.3适用范围

本单位食堂（含员工餐厅、包间、配餐间）的采购、储存、加工、供餐、清洁消毒、废弃物处理及外包监管全流程。

二、组织架构与人员职责

领导小组实行组长负责制，成员按「分块包干、责任到人」原则分工，每项职责必须有唯一责任人，不得出现「共同负责」。

2.1组成

职务

人员

产生方式

组长

分管后勤副总经理

任命

副组长

行政部经理

任命

食品安全总监

具备食品安全管理员证者

持证上岗，法定要求

采购监督员

行政部专人

指定

库房管理员

食堂专职人员

指定

财务监督员

财务部专人

指定

员工代