1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 学术论文
  5. 自然科学论文

大豆蛋白与胶体混合物凝胶特性研究.pdfVIP

  • 1
  • 0
  • 约5.85万字
  • 约 12页
  • 2026-10-16 发布于北京
  • 举报

大豆蛋白与胶体混合物凝胶特性研究.pdf

    食品水胶体17（2003）889‑894

    食品

    hydrology

    大豆蛋白与胶体混合物的凝胶性质

    a，b，b,*

    a江南大学食品科学学院，无锡市惠河路170号，214036b农业和农业食品部食

    品研究项目，安大略省圭尔夫市N1G5C9

    收稿日期：2002年7月19日；接受日期：2003年5月12日

    通过小变形振荡测量确定了大豆蛋白与胶体混合物的凝胶性质，并用聚合物混合规律分析了实验数据。结果表明，大豆蛋

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >