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2026年食品安全与营养健康知识检测题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（A）

A.鼓励员工定期体检

B.预防食源性疾病的发生

C.确保食品原料质量合格

D.提高员工工作积极性

2.下列哪种食品污染物主要来源于土壤和水源，并在植物性食品中富集？（B）

A.黄曲霉素

B.重金属（如铅、镉）

C.李斯特菌

D.乙型肝炎病毒

3.HACCP体系中的“C”代表什么？（C）

A.控制（Control）

B.临界（Critical）

C.交叉（Cross-Contamination）

D.危害（Contamination）

4.食品标签上强制标示的内容不包括？（D）

A.食品生产许可证号

B.成分表

C.生产日期和保质期

D.食品的理想储存条件

5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？（B）

A.10克

B.25-35克

C.50