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幼儿园小班烹饪教案

一、教材分析

（一）课程所属领域定位

1.本次小班烹饪活动《桂花奶香山药小方制作》属于2026版学前教育新课标规定的“生活化劳动探究”融合课程范畴，对应健康、科学、艺术、劳动四大领域交叉培养模块，纳入小班第一学期“我爱动手玩美食”主题系列第3课时。

（1）本课程内容衔接前期幼儿美工区揉彩泥、撕彩纸的精细动作经验，同时为后续“蔬菜拌沙拉”“卡通三明治组装”等进阶烹饪活动做能力铺垫，打破传统单一领域课程的边界，完全符合2026新课标提出的“素养导向、情境落地、多育融合”的学前课程设计要求，全程无明火、无尖锐工具，适配3-4岁幼儿的操作安全标准。

（二）教材内容价值拆解

1.健康维度价值

（1）本次选用核心食材蒸铁棍山药泥具备健脾胃、易咀嚼的属性，规避了坚果、海鲜等高风险致敏食材，幼儿操作过程中可充分锻炼掌心抓握、指腹按压等小肌肉群动作，手眼协调能力训练针对性达92%以上。

2.劳动维度价值

（1）课程弱化传统烹饪教学的“技能考核”要求，把“感受动手制作可食用食物的快乐”作为核心导向，落实2026新课标中小班劳动教育“感知劳动乐趣、愿意尝试力所能及的劳动任务”的基础要求，跳出以往劳动课“家长代做、拍照走流程”的形式主义误区。

3.科学维度价值

（1）活动过程中幼儿可直观感知山药泥的黏糊感、奶粉的粉质、桂花的细碎感三种完全不同的材质触感，完成“软-香-甜”多重感