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白酒基础知识大全实用指南.pdf

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    白酒基本知识

    一、白酒分类和主要工艺

    1、按所用酒曲和主要工艺分类

    1）、在固态法白酒中主要的种类为：

    种特殊的果糖可以促进酒精的分解吸收减轻头痛症状尤其是红酒引起的头痛另外蜂蜜还有眠作用能使人很快入睡并且第二天起床后也不头痛西红柿汁酒后头晕西红柿汁也是富含特殊果糖能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品一次饮用ml以上能使酒后头晕感逐渐消失饮用前若

    大曲酒:以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温

    曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

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