餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题及答案.docxVIP

餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题及答案

第一部分单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.我国现行《中华人民共和国食品安全法》的正式施行时间是（）

A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日

2.餐饮服务提供者的食品安全第一责任人是（）

A.食品安全管理员B.后厨厨师长C.法定代表人、主要负责人或实际控制人D.门店店长

3.食品经营许可证的有效期限为（）

A.1年B.3年C.5年D.10年

4.从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证明的有效期限为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

5.餐饮服务提供者采购食品原料时，索证索票及进货查验记录的保存期限应当不少于产品保质期届满后（），没有明确保质期的，保存期限不少于（）

A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，5年

6.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，专间（凉菜间、裱花间、生食水产品加工间等）的室内温度不得高于（）

A.20℃B.25℃C.28℃D.30℃

7.烹饪加工食品时，食品的中心温度应当至少达到（）以上方可食用

A.60