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2026年食品安全与食品添加剂使用安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.出现法定传染病时，立即调离食品岗位

D.每年进行一次食品安全知识培训

2.食品安全风险交流的主要目的是什么？（）

A.对食品进行强制抽检

B.公布食品安全监督管理信息

C.向公众普及食品安全知识，增进理解，消除疑虑

D.处理食品安全投诉举报

3.根据我国相关标准，下列哪种物质不属于食品添加剂范畴？（）

A.用于改善食品色、香、味、形的物质

B.为防止食品腐败变质而加入的化学物质

C.为增加食品营养成分而加入的维生素、矿物质等强化剂

D.天然存在于食品中的物质，如食盐、糖

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：（）

A.不得添加非食品添加剂原料

B.按照国家标准规定的范围和限量使用

C.应使食品呈现最佳色泽和风味，不限用量

D.在标签上清晰标示所有食品添加剂的名称