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2026年食品安全管理员培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个正确答案，请将正确答案序号填入题干括号内）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营企业未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五千元以上十万元以下

D.一万元以上十万元以下

答案：A

2.按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）要求，中型食品销售企业的食品安全员每周至少开展（）次食品安全风险隐患排查，形成排查记录留存备查。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

3.2026年生效的《散装食品经营卫生规范》（GB31621-2025）明确规定，散装直接入口食品的销售区域应与裸露垃圾点、旱厕等污染源保持至少（）米以上的直线距离。

A.15

B.20

C.25

D.30

答案：C

4.冷链食品储存过程中，冷藏温度的法定控制范围是（），冷冻温度应控制在-18℃以下，温度波动幅度不得超过±2℃。

A.0℃~4℃

B.0℃~8℃

C.2℃~8℃

D.4℃~10℃

答案：B

5.食品生产经营过程中，用于餐饮具消毒的含氯消毒剂，有效氯浓度应达到（