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2026年食品安全与营养知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者对食品安全负有的责任是？A.确保食品符合国家安全标准B.承担食品安全主体责任C.接受社会监督D.以上都是

2.食品添加剂使用应遵循的原则不包括？A.技术必要性B.安全性C.经济性D.适量使用

3.下列属于食品中允许使用的防腐剂是？A.山梨酸钾B.亚硝酸钠C.硼砂D.苏丹红

4.食品污染中，由微生物引起的常见食源性疾病病原体是？A.沙门氏菌B.汞C.铅D.塑化剂

5.中国居民膳食指南（202X版）推荐每日食盐摄入量不超过？A.5克B.6克C.8克D.10克

6.维生素D的主要生理功能是？A.促进钙吸收B.维持视觉功能C.抗氧化D.提供能量

7.预包装食品标签必须标示的内容是？A.食品名称B.配料表C.净含量D.以上都是

8.下列属于宏量营养素的是？A.蛋白质B.维生素CC.钙D.铁

9.食品安全风险监测的主要目的是？A.评估食品安全状况B.查处违法行为C.制定行业标准D.宣传食品安全知识

10.下列食物中富含膳食纤维的是？A.白米饭B.苹果C.鸡蛋D.猪肉

11.食品召回的分级不包括？A.一级召回B.二级召回C.三级召回