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餐饮企业营养师职责与实战指南.pdf

餐饮企业营养师职责与实战指南.pdf

    餐饮企业营养师职责与定位

    刘浩宇

    厨师的任务是在遵循营养师原设计的基础上努力使菜肴更美味可口使顾客更愿意接受如果合二为一难免会使设计流于形式顾客的全面营养得不到保障但二者也决不能脱离营养师和厨师分别是设计者和制作者产是同一道菜肴所以当然是一损俱损一荣俱荣的厨师必须懂营养知识

    （北京城市学院现代技术服务学部北京100094）

    摘要：营养师是运用营养学的

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