火腿罐头质量通则 标准立项发展报告.docx

火腿罐头质量通则标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GeneralQualityRequirementsforCannedHam

摘要

火腿罐头作为我国肉类罐头工业的重要组成部分，承载着传统风味传承与现代食品工业发展的双重使命。随着国民经济的持续增长和居民饮食消费结构的转型升级，肉制品加工技术不断革新，消费市场对火腿罐头的品质、安全及营养提出了更高要求。在此背景下，工业和信息化部于2024年下达了《火腿罐头质量通则》国家标准修订计划，对原GB/T13515-2008《火腿罐头》标准进行全面修订升级。本报告系统阐述了该标准立项的