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餐饮服务员职业能力测评试题及答案.docx

餐饮服务员职业能力测评试题及答案

一、测评说明：本试题适用于餐饮门店一线服务员入职考核、在岗能力定级测评，满分100分，考核时长60分钟，60分为合格线，85分及以上为优秀。

试题部分

第一部分：判断题（共15题，每题1分，总计15分。请在括号内填写“√”或“×”）

1.服务员上岗前可佩戴细手链、涂裸色指甲油，只要不影响操作即可。（）

2.客人点单完成后，服务员需在1分钟内向客人复诵点单内容，确认菜品、口味、数量等信息无误。（）

3.遇到客人投诉时，需先判定责任归属，若责任不在门店可拒绝致歉。（）

4.餐具经高温消毒后需沥干水渍再摆台，避免残留水渍影响使用体验。（）

5.客人自带酒水到店消费时，服务员可直接拒绝，无需告知门店相关规则。（）

6.捡到客人物品后需第一时间上交吧台登记，不得私自保管或私拿物品。（）

7.接触直接入口的熟食、甜品、水果等菜品时，需佩戴一次性食品级手套。（）

8.客人用餐过程中，烟灰缸内有3个及以上烟蒂时需主动更换。（）

9.客人要求打包菜品时，可直接将冷热菜品混装在同一个打包盒内，节省成本。（）

10.给客人倒茶水时需倒至十分满，代表对客人的尊重。（）

11.客人遗留的未食用完的食品，服务员可自行处理或食用。（）

12.服务员可在工作储物间、备餐区抽烟、吃零食，只要不被客人看到即可。（）