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2026年食品安全与质量控制知识测试卷.docx

2026年食品安全与质量控制知识测试卷.docx

    2026年食品安全与质量控制知识测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

    1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品安全风险控制措施？（A）

    A.对食品进行广告宣传B.建立并执行从业人员健康管理制度C.开展食品安全风险监测D.制定食品安全标准

    2.危害分析与关键控制点（HACCP）体系的核心思想是？（C）

    A.对所有食品原料进行严格筛选B.依靠最终产品检验来保证食品安全C.识别、评估和控制食品生产过程中可能存在的食品安

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