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2026年食品添加剂应用与监管习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列物质中，不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）允许使用的食品添加剂的是？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.赤藓糖醇

D.己二酸

2.食品添加剂的“按需使用、限量添加”原则主要基于以下哪个原则？

A.效益最大化

B.越多越好

C.科学依据

D.消费者喜好

3.下列食品添加剂中，其主要功能是改变食品的酸碱度的是？

A.氯化钠

B.乙酰化淀粉

C.乳酸

D.吡哆醇

4.食品安全国家标准规定，在婴幼儿辅食中使用的食品添加剂，其适用范围和用量要求是？

A.与普通食品相同

B.不得使用任何食品添加剂

C.限制使用，且用量通常低于普通食品

D.允许自由使用，只要符合通用标准

5.食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）是指？

A.对健康人群每日摄入该物质的最大量

B.人体每日摄入该物质仍可能发生不良反应的量

C.保证食品安全的最大使用量

D.建议的每日摄入量

6.