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2026年自考《食品营养学》模拟试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分）

1.下列关于基础代谢率（BMR）的影响因素，表述正确的是（）

A.同等体重情况下，瘦高者BMR低于矮胖者

B.女性BMR高于男性

C.甲状腺功能亢进患者BMR显著升高

D.年龄越大，BMR越高

2.下列氨基酸中，属于婴儿必需氨基酸但不属于成人必需氨基酸的是（）

A.亮氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.蛋氨酸

3.下列属于n-3系列多不饱和脂肪酸的是（）

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.α-亚麻酸

D.棕榈酸

4.下列不属于膳食纤维生理功能的是（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇，预防心血管疾病

C.延缓碳水化合物吸收，辅助调节血糖

D.为人体提供能量

5.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量应不超过（）

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

6.人体长期缺乏维生素A易引发的疾病是（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.癞皮病

7.育龄女性孕前及孕早期缺乏叶酸，最易导致胎儿出现的发育异常是（）

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.肢体残疾

D.苯丙