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2026年咖啡豆研制测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙过程中，______阶段是颜色变化最快的阶段。

2.咖啡豆的产地主要分为______和______两大类。

3.咖啡豆的品种主要有______、______和______三种。

4.咖啡豆的采摘季节通常在每年的______至______之间。

5.咖啡豆的发酵过程中，______是主要的发酵菌种。

6.咖啡豆的烘焙温度一般在______至______摄氏度之间。

7.咖啡豆的研磨粒度对咖啡的口感有重要影响，______研磨粒度适合制作意式咖啡。

8.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有重要影响，应避免______和______。

9.咖啡豆的产地海拔对咖啡的风味有重要影响，一般来说，海拔______的地区产出的咖啡豆风味更佳。

10.咖啡豆的品种对咖啡的风味有重要影响，______品种的咖啡豆通常具有浓郁的果香。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙过程中，第一爆是颜色变化最快的阶段。（）

2.咖啡豆的产地主要分为亚洲和南美洲两大类。（）

3.咖啡豆的品种主要有阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种。（）

4.咖啡豆的采摘季节通常在每年的3月至5月之间。（）

5.咖啡豆的发酵过程中，酵母是主要的发酵菌种。（）

6.咖啡豆的烘焙温度一般在150至200摄