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2026年饮食卫生与安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.购买预包装食品时，以下哪项信息不是必须标示的？（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.食品广告语

2.为了防止冰箱内食物交叉污染，以下做法正确的是？（）

A.将生肉和熟食放在同一个保鲜盒里

B.用同一个抹布擦拭切生肉的案板和切熟食的案板

C.先放熟食再放生食进冰箱冷冻室

D.定期清洁冰箱内部和生熟食品容器

3.在厨房处理完生食物后，处理熟食物之前，应该采取什么措施？（）

A.直接洗手

B.用洗手液彻底清洗双手至少20秒

C.擦拭双手即可

D.戴上一次性手套

4.以下哪种食物储存方式最有利于保持蔬菜的新鲜度？（）

A.整个蔬菜束放入塑料袋密封冷藏

B.将蔬菜洗净后放入塑料袋，袋口不封口冷藏

C.将蔬菜单独放在冰箱冷藏室最上层

D.将蔬菜晒干后存放

5.煮鸡蛋时，为了确保鸡蛋中心温度达到70°C以上以杀灭沙门氏菌，以下哪种做法是推荐的最佳选择？（）

A.水开后放入鸡蛋，煮5分钟

B.水开后放入鸡蛋，煮10分钟

C.水