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2026年湖南餐饮业财务管理与内部控制题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每小题2分，共30分）

1.餐饮企业在确定食材标准成本时，主要依据的是（）。

A.历史平均采购价格

B.预计下一周期市场平均价格

C.供应商提供的报价单价格

D.结合质量要求和正常损耗后的单位价格

2.某餐饮店采用毛利率法进行餐饮成本核算，该方法的优点在于（）。

A.精确计算每道菜品的成本

B.简化核算流程，易于操作

C.直接反映食材库存的实时价值

D.准确核算人工和费用成本

3.预算管理中，属于全面预算核心的是（）。

A.现金流量预算

B.资产负债预算

C.固定资产预算

D.利润分配预算

4.餐饮业应收账款管理的主要风险在于（）。

A.食材成本上涨

B.现金流短缺

C.客户拖欠款项

D.税务政策变化

5.下列关于餐饮企业固定资产管理的表述，错误的是（）。

A.应当建立固定资产台账

B.固定资产折旧方法一经确定不得变更

C.固定资产处置需履行审批程序