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2026年饮食健康与营养学基础测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的营养素是（）。

A.维生素C

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶、激素等的重要成分，但不是能量供应物质？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖原

3.人体每日所需能量中，约多少百分比应来自碳水化合物？（）

A.10-15%

B.50-65%

C.20-30%

D.70-80%

4.下列食物中，铁含量最丰富且生物利用率较高的是（）。

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.大米

D.水果

5.维生素D的主要生理功能是（）。

A.增强免疫力

B.维持神经系统功能

C.促进钙磷吸收

D.参与能量代谢

6.下列哪种食物污染后最容易引起细菌性食物中毒？（）

A.罐头食品

B.冷冻肉类

C.剩饭菜

D.新鲜水果

7.中国居民膳