营养测试题100题.docxVIP

营养测试题100题

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

【答案】C

【解析】人体不能自行合成必需脂肪酸，必须从食物中摄取，多不饱和脂肪酸属于必需脂肪酸。

2.食物中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.糖原、淀粉、纤维素B.蔗糖、葡萄糖、果糖C.麦芽糖、乳糖、半乳糖D.以上都是

【答案】A

【解析】食物中的碳水化合物主要分为三大类：糖原、淀粉和纤维素。

3.蛋白质在人体内的主要功能不包括（）

A.构成组织B.提供能量C.调节生理功能D.储存水分

【答案】D

【解析】蛋白质主要功能是构成组织、提供能量和调节生理功能，储存水分是水分的主要功能。

4.以下哪种维生素是脂溶性维生素（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E

【答案】A

【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。

5.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.参与构成人体组织D.促进钙吸收

【答案】B

【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。

6.以下哪种食物富含维生素C（）

A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.米饭

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C，牛奶和鸡蛋主要富含蛋白质，米饭主要富含碳水化合物。

7.钙的主要来源是（）

A.豆制品B.肉类C.