米面制品加工流程设计.docx

米面制品加工流程设计

我干米面制品加工快十个年头了，从一开始村里的小作坊帮人代加工米面，到现在开了自己的标准化加工厂，经手调整过的加工流程不下几十次，踩过的坑、试过的错攒了一大堆，也摸透了什么样的流程才能既保证产品安全好吃，又能适配中小规模的生产需求。这次我设计的这套米面制品加工流程，主要针对市场需求量最大的日常鲜销类米面制品，包括鲜切面、馄饨皮、鲜河粉、年糕这类常见产品，整个流程从前期筹备到收尾清洁全覆盖，每一步都是我从实际生产里磨出来的经验，接下来我就把整个流程详细梳理出来。

1前期筹备与原料预处理流程设计

要说做加工，最基础也最容易出问题的就是前期准备，我刚入行那年就是贪便宜收了一批品