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2026年饮食健康与营养补充剂知识测试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》提出的核心原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒

E.经常食用各种营养补充剂以强化健康

2.下列哪种脂肪酸是人体无法自身合成，必须通过食物摄取的？

A.载脂蛋白

B.甘油三酯

C.α-亚麻酸

D.亮氨酸

E.葡萄糖

3.阅读食品营养成分表时，以下哪项信息最能反映食物中能量的提供水平？

A.蛋白质含量（克）

B.脂肪含量（克）

C.碳水化合物含量（克）

D.钠含量（毫克）

E.食品添加剂种类

4.以下哪种烹饪方式相比其他方式更能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤箱烤制

C.蒸煮

D.高压锅焖煮

E.煮沸

5.以下哪种食物是膳食中优质蛋白质的良好来源？

A.橄榄油

B.番茄

C.大豆制品

D.白米饭

E.蔬菜汁

6.维