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2026年食品安全风险防控专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.食品安全风险主要是指食品中存在或可能存在的、危害人体健康并导致疾病的因素，以下哪项不属于食品安全风险的主要类别？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.包装材料本身的物理性质

2.中国食品安全的基本法律是？（）

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.关键控制点监控

C.危害预防措施

D.卫生控制程序

4.食品生产企业采购食品原料时，对供应商进行评估的主要目的是？（）

A.降低采购成本

B.确保食品安全

C.方便运输配送

D.提高原料利用率

5.在食品加工过程中，防止交叉污染的关键措施之一是？（）

A.提高设备自动化程度

B.加强车间通风

C.使用专用设备、工具和容