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绿色食品质量安全控制题库含答案

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.甲基汞主要损害（）。

A、小脑

B、全脑

C、大脑皮层

D、中枢神经系统

正确答案：D

2.食品物流环节包括运输和储存，我国目前()的食品通过公路运输。

A、50％

B、60％

C、80％

D、70％

正确答案：C

3.粮食中的黄曲霉毒素污染属于食品污染中的（）

A、化学性污染

B、生物性污染

C、放射性污染

D、环境性污染

正确答案：B

4.（）在我国是指在农产品生产、贮藏、运输、销售以及加工过程中，用于防治有害生物和调节植物生长的药物

A、化肥

B、种子

C、农药

D、微生物

正确答案：C

5.食品毒理学评价包括哪些阶段？

A、急性毒性试验

B、全部都是

C、亚慢性毒性实验

D、慢性毒性试验，遗传毒性试验

正确答案：B

6.下列()种因素中不可能产生化学危害。

A、生长在谷物上的霉菌

B、兽用药品残留

C、诺沃克病毒

D、环境中的有机废物

正确答案：C

7.维生素()对有机体能量代谢有协同作用

A、A1和A2

B、B1和B2

C、C1和C2

D、D1和D2

正确答案：B

8.属于食品添加剂使用原则的是()

A、食品添加剂本身不是食品的固有成分，不一定具有营养价值，但必须对人体无害

B、有明确的检验方法，添加于食品中能被鉴定出来

C、使用方便，易于贮存，运输和处理

D、价格低廉，来源充足

正确答