陕西餐饮服务入学考试中等（含答案）.docVIP

陕西餐饮服务入学考试中等（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种陕西特色面食是用荞麦面制成的？（）

A.油泼面

B.荞面饸饹

C.岐山臊子面

D.棍棍面

2.陕西羊肉泡馍的传统吃法是（）。

A.掰馍后由店家煮制

B.直接吃馍配羊肉汤

C.把馍泡软后吃

D.馍和羊肉一起炒着吃

3.下列哪种调料是陕西美食中常用的？（）

A.咖喱粉

B.藤椒

C.辣椒面

D.沙茶酱

4.陕西凉皮一般用什么面制作？（）

A.小麦面

B.玉米面

C.高粱面

D.绿豆面

5.著名的陕西小吃“甑糕”主要原料是（）。

A.糯米、红枣

B.大米、红豆

C.小米、葡萄干

D.玉米、花生

6.陕西肉夹馍中常用的肉是（）。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.鸡肉

7.以下哪种酒是陕西的特色酒？（）

A.茅台

B.五粮液

C.西凤酒

D.洋河大曲

8.陕西美食“水盆羊肉”通常搭配的主食是（）。

A.馒头

B.花卷

C.月牙饼

D.面包

9.以下哪道菜不属于陕西菜？（）

A.葫芦鸡

B.松鼠鳜鱼

C.带把肘子

D.紫阳蒸盆子

10.陕西美食“搅团”的口感特点是（）。

A.酥脆

B.软糯

C.筋道

D.香甜

二、多项选择题（每题2分，共10题）