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2025年食品安全知识竞赛试题库及答案

1.依据2025年正式实施的《预制菜质量安全通用要求》（GB/T43523-2023），预包装预制菜应当在标签醒目位置清晰标注的核心分类信息是？A.菜品宣传效果图B.预制菜类别（即食/即热/即烹/即配）C.菜品研发人员姓名D.渠道供应价格答案：B

2.根据2025年生效的新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2024），预包装食品强制标示的核心营养素在原有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的基础上，新增的强制标示项目为？A.膳食纤维B.总糖C.反式脂肪酸D.维生素D答案：B

3.网络直播营销主播在未取得食品经营资质的情况下，在直播间销售自制发酵肉制品、自制腌菜等食品，按照2024年修正、2025年正式施行的《中华人民共和国食品安全法》规定，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，应并处的罚款金额为？A.2000元以上5万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：C

4.学校食堂加工制作四季豆、扁豆等豆类蔬菜时，为防止植物凝集素、皂素引发食物中毒，最核心的操作要求是？A.提前用盐水浸泡30分钟以上B.沸水快速焯烫1分钟后爆炒C.烧熟煮透至豆类完全失去原有生绿色、咀嚼无豆腥味D.搭配大蒜、食醋等调料烹饪答案：C

5.依据2025年实