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新手烘焙入门指南

第1章烘焙基础入门3

1.1烘焙的概念与历史3

1.2烘焙工具与材料介绍3

1.3基本烘焙技巧与注意事4

第2章面团调制技巧5

2.1面团分类与特点5

2.2面团调制方法与技巧5

2.3面团发酵工艺6

第3章饼干制作6

3.1饼干种类及特点6

3.1.1韧性饼干6

3.1.2酥性饼干6

3.1.3发酵饼干7

3.1.4膨化饼干7

3.2饼干制作基本步骤7

3.2.1准备材料7

3.2.2面团制作7

3.2.3面团整形7

3.2.4饼干烘烤7

3.2.5饼干冷却7

3.3经典饼干配方解析7

第4章蛋糕制作8

4.1蛋糕的分类与特点8

4.1.1海绵蛋糕8

4.1.2奶油蛋糕8