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(2026年)中学食品试尝留样管理制度范文

第一章总则

第一条为切实保障中学在校学生饮食安全，规范食品试尝与留样管理工作，有效预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本校学生食堂、校内超市、课间餐供应点、校外供餐单位送入本校的集体用餐，以及学校组织的大型活动、考试期间供餐等所有涉及学生食品的环节。

第三条食品试尝与留样管理遵循“预防为主、全程管控、责任到人、记录可溯”的原则，确保每餐次、每品种的食品均有试尝记录和留样样本，做到来源可查、去向可追、责任可究。

第四条校长是学校食品安全的第一责任人，分管后勤的副校长是直接责任人，食堂食品安全管理员是具体执行人。试尝与留样工作实行专人负责、双人复核制度。

第二章组织管理与人员职责

第五条学校成立食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务处主任、食品安全管理员、校医、食堂负责人、厨师长等。领导小组负责审定试尝留样管理制度，监督制度执行情况，定期召开食品安全专题会议。

第六条食品安全管理员的具体职责包括：制定每周试尝留样计划表；组织并监督试尝人员按规定时间、规定程序进行试尝；指导留样人员规范采集、保存、登记留样食品；管理留样专用冰箱和留样柜；定期检查