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2026年粮油食品检验人员检测卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，满分20分）

1.根据GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，小麦原粮中黄曲霉毒素B?的最大允许限量是（）μg/kg

A.2B.5C.10D.20

2.粮油检验中，原粮容重测定的国家标准指定器具是（）

A.电子天平B.漏斗式容重器C.玻璃量筒D.振动筛分器

3.直接干燥法测定粮油水分含量，适用于以下哪类样品（）

A.高水分挥发性油脂样品B.易分解还原糖含量高的样品C.淀粉含量高的谷类原粮样品D.所有粮油样品

4.酸价测定中，氢氧化钾标准滴定溶液标定的首选基准物质是（）

A.邻苯二甲酸氢钾B.无水碳酸钠C.草酸D.重铬酸钾

5.根据GB/T5495-2008《粮油检验稻谷出糙率检验》，出糙率定义中，结果计算是以哪类样品的质量为分母计算质量分数（）

A.原始扦样样品B.净稻谷试样C.除去杂质后的总样品D.脱壳前整粒稻谷

6.粮油食品中重金属镉测定的国家标准第一法是（）

A.分光光度法B.石墨炉原子吸收光谱法C.原子荧光光谱法D.电感耦合等离子体发射光谱法

7.粮油感官检验中，气味评定环节要求样品控制温度范围为（），保证气味评定准确性

A.10℃-15℃B.20℃-25℃C.30℃-35℃D.40℃-45℃

8.小麦湿面筋测定过