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食品供应风险防控信息报告程序

一、概述

食品供应风险防控信息报告程序是保障食品安全的重要环节，旨在建立快速、准确、高效的信息传递机制，及时发现并处置食品供应过程中的潜在风险。本报告程序适用于食品生产、加工、流通、餐饮等各环节，通过规范化的信息报告流程，降低食品安全事故的发生概率，保障公众健康。

二、信息报告主体与职责

（一）报告主体

1.食品生产企业

2.食品加工单位

3.食品流通企业（批发、零售）

4.餐饮服务单位

5.监督管理部门

（二）职责分工

1.食品生产企业：负责生产环节的质量监控，发现异常情况立即上报。

2.食品加工单位：负责加工过程的安全管理，确保产品符合标准。

3.食品流通企业：负责储存、运输环节的监控，防止污染或变质。

4.餐饮服务单位：负责食材采购和加工安全，及时反馈食品安全问题。

5.监督管理部门：负责接收、核实并处置报告信息，协调跨部门协作。

三、信息报告流程

（一）风险识别与评估

1.日常监测：各报告主体需建立食品安全监测制度，定期检查产品或环境。

2.异常记录：发现食品污染、变质、标签错误等异常情况，立即记录关键信息（如时间、地点、涉及产品批次等）。

3.风险评估：根据异常严重程度（轻度、中度、重度）确定报告级别。

（二）报告提交

1.初步报告：发现风险后，需在2小时内向直接上级或属地管理部门提交简要报告。

2.详细报告：1