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2026年营养学食品添加剂与食品安全习题集

2026年营养学食品添加剂与食品安全习题集

考核对象：营养学专业学生

题型分值分布：

一、单项选择题（20分）

二、填空题（20分）

三、判断题（20分）

四、简答题（16分）

五、应用题（24分）

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.食品添加剂按功能分类，不属于抗氧化剂的是（）。

A.丁基羟基甲苯（BHT）

B.生育酚（维生素E）

C.茶多酚

D.沙丁胺醇

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.乳酸链球菌素

3.食品中最大允许使用的着色剂是（）。

A.苏丹红I号

B.甜菜红

C.姜黄素

D.赤藓红

4.下列关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是（）。

A.安全性原则

B.适量性原则

C.经济性原则

D.可替代性原则

5.食品添加剂的标签标识中，必须标明的是（）。

A.生产商名称

B.使用量

C.生产日期

D.保质期

6.下列哪种物质不属于食品污染物？（