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2026年食品安全与食品营养知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因？

A.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品的工作

B.提高食品生产效率

C.监控食品从业人员营养状况

D.防止食品被病原体污染

2.食品标签上强制标示的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的原料成分或者配料表

D.食品的广告语和宣传语

3.在冰箱中储存食物时，以下做法错误的是：

A.生熟食品分开存放，避免交叉污染

B.将易腐烂变质的食物放在冰箱最上层

C.使用保鲜膜或保鲜袋包裹食物再存放

D.定期清理冰箱，保持冰箱内部清洁卫生

4.下列哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败？

A.冷藏

B.冷冻

C.避光、阴凉处存放

D.空气中敞开放置

5.识别食品过敏原的主要途径是：

A.观察食品颜色是否鲜艳

B.仔细阅读食品标签上的过敏原提示

C.询问食品销售人员