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广东省食品安全管理人员必备知识考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人B.主要负责人C.食品安全管理人员D.质量负责人

答案：B

解析：《食品安全法》第四十四条明确规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。

2.广东省内从事食品批发业务的经营企业，应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月1年B.6个月2年C.1年3年D.2年5年

答案：B

解析：《广东省食品安全条例》第二十一条规定，从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.下列不属于食品相关产品的是（）。

A.食品用洗涤剂B.食品用消毒剂C.用于食品的包装材料D.保健食品

答案：D

解析：《食品安全法》所称食品相关产品，是指用于食