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国家公共营养师理论知识试题及答案

1.1g碳水化合物在体内氧化可产生的能量值为（）

A.2kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal

答案：B解析：食物能量系数标准值为：碳水化合物4kcal/g、蛋白质4kcal/g、脂肪9kcal/g、乙醇7kcal/g、膳食纤维2kcal/g。

2.成年人体必需氨基酸的种类数量为（）

A.7种B.8种C.9种D.10种

答案：B解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸共8种，婴儿额外需要组氨酸，共9种。

3.下列选项中不属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.维生素

答案：D解析：宏量营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物，维生素属于微量营养素范畴。

4.下列属于条件必需氨基酸的是（）

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸

答案：C解析：条件必需氨基酸包括半胱氨酸、酪氨酸，可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸转化生成，膳食供应充足时可减少必需氨基酸的消耗。

5.成人体内含量最高的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：A解析：成人体内钙含量约为1200-1300g，99%存在于骨骼和牙齿中，是人体含量最高的矿物质。

6.缺乏可引发脚气病的维生素是（）

A.维生素AB