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2026年营养学在食品营养标签中的应用习题集

2026年营养学在食品营养标签中的应用习题集

考核对象：食品科学与工程专业本科三年级学生

题型分值分布：

一、单项选择题（20分）

二、填空题（20分）

三、判断题（20分）

四、简答题（16分）

五、应用题（24分）

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.根据新修订的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），以下哪种食品必须强制标注能量和核心营养素含量？

A.自制饮品（如家庭制作的柠檬水）

B.预包装的即食酸奶

C.食品店现制现售的汉堡

D.农产品初级产品（如新鲜蔬菜）

2.在营养标签中，“反式脂肪酸≤0.3g/100g”的标注方式，依据的是以下哪项法规要求？

A.《食品安全法》中关于添加剂使用的条款

B.《预包装食品营养标签通则》中强制标示的要求

C.国际食品法典委员会（CAC）的推荐标准

D.企业内部的质量控制标准

3.某预包装饼干标签显示“无糖”，根据GB28050-2026，其含糖量应满足以下哪个条件？

A.每100g含糖量≤0.5g

B.每100g含糖量≤5g

C.每100g含糖量≤10g

D.无需