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精编食品安全管理员完整考试题及答案

一、判断题（共20题，正确打√，错误打×）

1.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。（√）

解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条，企业主要负责人承担食品安全主体责任。

2.接触直接入口食品的从业人员取得健康证明后即可长期从事相关岗位工作，无需再次体检。（×）

解析：健康证明有效期为1年，从事接触直接入口食品工作的人员需每年复检，取得有效健康证明后方可上岗。

3.所有提供集体用餐的单位食品留样均需在0-8℃条件下存放72小时以上，每个品种留样量不少于200g。（×）

解析：普通集体用餐单位留样需存放48小时以上，每批次