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公共营养师基础鉴定考试题及答案

1.蛋白质功效比值是指实验期内动物平均每摄入（）蛋白质所增加的体重克数。

A.1gB.5gC.10gD.20g

答案：A

解析：蛋白质功效比值（PER）是评价蛋白质利用率的常用指标，计算公式为PER=动物体重增加量（g）/蛋白质摄入量（g），即每摄入1g蛋白质对应的体重增加量，常用于婴幼儿食品中蛋白质的营养价值评价。

2.正常成年人轻体力劳动状态下，基础代谢消耗的能量约占总能量消耗的（）。

A.30%-40%B.40%-50%C.60%-70%D.80%-90%

答案：C

解析：人体总能量消耗包括基础代谢、身体活动、食物热效应三部分，其中基础代谢是维持生命最低能量需求，轻体力劳动人群基础代谢占总能耗的60%-70%，身体活动占15%-30%，食物热效应占10%左右。

3.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）规定，成年男性、女性轻体力劳动蛋白质的推荐摄入量（RNI）分别为（）。

A.50g/d、40g/dB.60g/d、50g/dC.65g/d、55g/dD.70g/d、60g/d

答案：C

解析：2023版DRIs规定，18-49岁轻体力劳动成年男性蛋白质RNI为65g/d，女性为55g/d，优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的30%-50%。

4.下列不属于人体必需氨基酸的是（）。

A.亮