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助餐服务 食品安全自查表（HACCP简化版）.docx

助餐服务 食品安全自查表（HACCP简化版）.docx

    助餐服务食品安全自查表（HACCP简化版）

    适用对象：店长

    一、自查说明

    1.本表为老年助餐点食品安全自查工具，聚焦原料溯源、冷链、留样、从业人员健康证四个关键控制环节。

    2.店长每日开工前与收市后各自查一次，每月汇总一次；逐项勾选√（符合）或×（不符合）。

    3.凡出现×的，当日启动整改并在《整改记录》中闭环登记，复查通过方可销项。

    二、原料溯源自查

    序号

    自查项目

    判定标准

    结果

    备注

    1

    供应商资质

    索证索票齐全，供应商证照在有效期内

    【】

    【】

    2

    进货查验记录

    每批记录品名、数量、生产日期、供应商信息

    【】

    【】

    3

    食材感官检查

    无腐败、变质、

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