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2026年医院食堂食材采购管控工作计划暨抽检行事历

一、2026年医院食堂食材采购管控工作总体目标

以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《医疗机构食堂食品安全管理规范》为核心依据，围绕“零食品安全事故、100%食材溯源可查、抽检合格率99.5%以上、员工满意度85%以上”四大核心目标，构建“准入-采购-储存-加工-溯源-抽检-问责”全链条闭环管控体系，全年完成12大类共1680批次食材抽检，覆盖所有供应商、所有食材品类、所有供餐时段，杜绝不合格食材流入食堂，保障全院医护人员、住院患者及家属的饮食安全与营养需求。

二、采购管控核心体系建设

（一）供应商准入与动态评级管理

1.准入资质刚性要求

所有参与投标的供应商必须具备以下资质，缺一不可：

食品生产类供应商：有效期内的《营业执照》《食品生产许可证》，生产车间符合SC认证标准，近2年无食品安全行政处罚记录，拥有日配送3000人以上食堂的服务案例；

食品流通类供应商：有效期内的《营业执照》《食品经营许可证》，经营面积不低于200㎡，冷藏冷冻库容不低于100m3，自有配送车辆不少于3台，配备专职食品安全管理员1名以上；

食用农产品供应商：提供产地证明、农户/合作社身份证明，近1年农残抽检合格率100%，优先选择本市“菜篮子”工程定点基地、无公害农产品基地、绿色食品认证基地。

2.动态评级与退出机制

每季度对