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食品专业《食品添加剂》试题及答案.docx

食品专业《食品添加剂》试题及答案.docx

    食品专业《食品添加剂》试题及答案

    一、名词解释（共9题，每题3分，共27分）

    1.食品添加剂

    2.每日允许摄入量（ADI）

    3.抗氧化增效剂

    4.护色剂

    5.复配食品添加剂

    6.最大使用量

    7.食品用香料

    8.食品工业用加工助剂

    9.防腐剂

    二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

    1.我国现行食品添加剂使用的国家安全标准编号为（）

    A.GB2760B.GB2761C.GB2762D.GB2763

    2.下列防腐剂中属于微生物来源的天然防腐剂的是（）

    A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.乳酸链球菌素（Nisin）D.脱氢乙酸钠

    3.食品添

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