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小学三年级劳动教育教学设计：任务二我是小小面包师

一、教材解读与大单元统筹

浙教版三年级上册劳动教材“任务二我是小小面包师”属于“日常生活劳动·烹饪营养”任务群。教材以项目式学习为载体，将面包制作拆解为认知面包、设计方案、制作面包、品评分享四个学习活动，旨在引导学生经历从原料到成品的完整劳动过程。教材编写体现了“以做促学、在做中学”的理念，不仅关注揉面、发酵、烘焙等操作技能的形成，更强调劳动习惯养成、工匠精神培育以及跨学科知识的迁移应用。

结合新课标对劳动教育“正确的劳动观念、必备的劳动技能、积极的劳动精神和良好的劳动习惯与品质”四维核心素养的要求，本教学设计将单课时教学重构为三课时大单元教学。第一课时聚焦“认知与设计”，建立面包知识图谱，完成制作方案设计；第二课时聚焦“操作与观察”，攻克揉面出膜、发酵判断等核心难点；第三课时聚焦“造型与品评”，通过创意造型表达、多维评价反思实现素养落地。三课时环环相扣，形成完整的劳动教育闭环。

二、核心素养对标与教学目标制定

基于课标三年级学段要求，结合本班学生认知水平与操作经验，确立以下教学目标：

1.劳动观念确立：认识面包制作的基本原理与营养价值，理解“面粉、酵母、水、盐”四大基础原料的功能作用，树立“科学配比、营养搭配”的饮食劳动观念。

2.劳动技能达成：掌握称量原料、揉面出膜、基础发酵判断、简单造型整形、烤箱参数设置等核心技能